L’orge brassicole représente aujourd’hui 1 600 hectares en Wallonie (récolte 2026) et concerne près de 160 producteurs. Avec une production théorique de 10 400 tonnes, cette production pourrait permettre de fabriquer près de 483 000 hectolitres de bière. Pourtant, seuls 4 % des orges brassicoles wallonnes alimentent actuellement la malterie artisanale.
Dans le cadre de son Assemblée sectorielle de juin 2026, consacrée aux filières émergentes en grandes cultures, le Collège des Producteurs s’est intéressé à cette production et à ses débouchés. La visite de la Brasserie des Carrières à Basècles (Belœil) a permis d’illustrer concrètement comment une production agricole wallonne peut être intégrée dans une chaîne de transformation locale, de l’orge jusqu’à la bière.
De la production agricole au brassage
La Brasserie des Carrières constitue une des rares histoires wallonnes où l’agriculture et la brasserie se rencontrent au sein d’un même projet. Julien Slabbinck, co-fondateur de la brasserie et issu du monde agricole, allie ses connaissances et son métier de producteur agricole à une passion pour la bière.
Propriétaire d’une ferme située à proximité de la brasserie, il a suivi une formation en brasserie avant de travailler dans le secteur de la malterie à la malterie du Château. Une fois l’expérience acquise, il lance le projet de la brasserie Diôle, une aventure brassicole ancrée dans le terroir et le dynamisme de l’économie locale. Le malt utilisé provient donc des orges cultivées sur l’exploitation familiale, plus précisément de la variété Vanessa.
Après récolte, ces orges sont stockées à la ferme puis maltées à façon à la malterie du Château, garantissant une traçabilité complète et une qualité optimale.
Avec une quinzaine d’hectares dédiés à la culture de l’orge brassicole et une production annuelle de 80 tonnes, la brasserie couvre l’intégralité de ses besoins en matières premières.
Résultat : près de 7 000 hectolitres de bières et limonades sont produits chaque année, alliant savoir-faire artisanal et respect du terroir.
Un exemple concret de valorisation
Cette visite a ainsi permis de mettre en évidence les différentes étapes nécessaires pour transformer une production agricole en produit fini : une matière première produite sur l’exploitation, un passage par le maltage, puis une transformation au sein de la brasserie.
Cet exemple illustre l’un des enjeux liés au développement de l’orge brassicole en Wallonie : créer et consolider des débouchés permettant de mieux valoriser une production agricole spécifique, tout en assurant la complémentarité entre les différents acteurs de la chaîne.
→ 📖 Pour en savoir plus, lire le procès-verbal de l’Assemblée sectorielle Grandes Cultures du 15 juin 2026 : vers le PDF
Julien Beuve-Méry — Chargé de mission Grandes Cultures
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