Prix du lait en Wallonie : chiffres et explications

Janvier 2026

Evolution du prix du lait en Wallonie

• La production laitière wallonne du mois de novembre 2025 est de 110 millions de litres. Elle est supérieure de +17% à celle du mois de novembre 2024. En octobre 2025, la production laitière mondiale a progressé de +4% par rapport au mois d’octobre 2024. Cette augmentation importante des volumes produits entraine une diminution rapide des cours du beurre et de la poudre de lait et des prix du lait au producteur.
• Le prix du lait réel moyen aux producteurs belges, en novembre 2025, continue à baisser et atteint 44,3 €/100L soit 10,9 €/100L de moins qu’en octobre 2025. Le prix du lait bio reste stable entre octobre et novembre 2025 à 62,3 €/100L. Un prix de base (différent du prix moyen réel) inférieur à 0,30 €/100 L a été annoncé par certaines laiteries, ce qui est fort préoccupant pour les producteurs laitiers.

• Taxes chinoises sur les produits laitiers: à partir du 23 décembre, la Chine a décidé d’appliquer des droits de douane provisoires sur certains produits laitiers européens (fromages, certains laits et crèmes). Cette taxe s’échelonne de 21,9% à 42,7% et rend impossible les exportations des produits concernés vers la Chine. Selon la CBL, les exportations de crème de la Belgique vers la Chine représentent une valeur non négligeable de 40 millions d’euros soit environ 12 % des exportations de crème de l’UE vers la Chine. Bien que les chiffres des exportations de fromage belge ne soient pas très élevés, la perte du marché chinois peut avoir un impact important pour certaines entreprises belges. Selon le SPF ARNE – DAEA, les exportations de lait et de crème de la Wallonie vers la Chine représentent moins de 1% de l’ensemble des exportations wallonnes de lait et de crème et il n’y a pas d’exportations wallonnes de fromages vers la Chine. Malgré un impact direct qui semble relativement faible pour la Wallonie, il peut y avoir un impact indirect important pour les entreprises laitières wallonnes et belges, en raison des répercussions sur l’ensemble du marché laitier de l’UE avec, notamment, un apport supplémentaire de produits laitiers sur le marché interne qui est déjà tendu à cause de la hausse importante de la production de ces derniers mois. La décision définitive sur l’application des taxes sera prise par la Chine le 21 février 2026. Il est à déplorer que le secteur laitier soit impliqué dans une guerre commerciale qui ne concerne pas le secteur.

Décembre 2025

Evolution du prix du lait en Wallonie

En octobre 2025, le prix du lait conventionnel en Belgique était de 48,7 €/100L selon les calculs de la CBL. On parle ici d’un prix moyen – incluant les primes mensuelles, excluant les primes sur base annuelle, les compléments de fin d’année et la TVA  – Taux matière grasse réel et taux matière protéique réel – et non du prix standard proposé par les laiteries. Le prix du lait bio était de 62,3 €/100L.

Depuis le mois de mai 2025, le prix du lait conventionnel a commencé à baisser de manière régulière, baisse qui s’est accentuée en septembre et octobre 2025 avec, en octobre, une diminution de -8,2% par rapport au prix du lait en octobre 2024. Par contre, le prix du lait bio est en hausse depuis septembre 2025. Cette hausse est de +7,4% en octobre 2025 par rapport au prix d’octobre 2024. Comme le montre le graphique 1, on observe une véritable divergence des courbes de prix du lait conventionnel et du lait bio.

Graphique 1 : Prix réel du lait conventionnel et du lait bio aux producteurs en €/100 litres pour les années 2024 et 2025 (Source : CBL – Moyenne pondérée, incluant les primes mensuelles, excluant les primes sur base annuelle, les compléments de fin d’année et la TVA  – Taux matière grasse réel et taux matière protéique réel).

Causes de la diminution du prix du lait

La cause de cette diminution rapide des prix est double :

• Une reprise de la production laitière dans toutes les régions de production du monde.
• Un recul des exportations, avec un marché mondial difficile

• a) La reprise de la production laitière

En Wallonie, en octobre 2025, la production laitière a atteint 112 millions de litres. Il s’agit d’une hausse de +13,8% par rapport à 2024 et de +8,7% par rapport à octobre 2023, avant la FCO. Ce rebond de la production est observé dans toute l’Union européenne. L’épidémie de FCO, en effet, entrainé une diminution de la production durant les 6 derniers mois de 2024 et un retard des vêlages.

Graphique 2 : Livraisons mensuelles de lait en 2024 et 2025 en Belgique, en Wallonie et en Flandre (Source : CBL)

Graphique 3 : Livraisons mensuelles de lait en 2023, 2024 et 2025 en Wallonie (Source : CBL)

En septembre 2025, on observe une augmentation de la production mondiale de +2,7% par rapport à septembre 2024 qui se marque dans tous les bassins laitiers :

• Union Européenne: +4,3% en septembre 2025 par rapport à septembre 2024.
• Etats-Unis: hausse mensuelle de la production de +4% en 2025, par rapport à 2024
• Argentine: La collecte laitière a augmenté sur un an de +8%. Les exportations de produits laitiers ont connu une augmentation sur les 9 premiers mois de 2025 : +39% pour les poudres maigres et +11% pour les poudres grasses.
• Nouvelle-Zélande: +2,5% en septembre 2025 par rapport à septembre 2024.
• Royaume-Uni : +4,7 % sur les 9 premiers mois de 2025 par rapport au 9 premiers mois de 2024 et +6,1% en septembre 2025 par rapport à septembre 2024.

• b) Le recul des exportations

La hausse de la production entraine une hausse de la fabrication de produits laitiers que, pour le moment, la consommation mondiale ne semble pas capable d’absorber même si le prix du lait et des produits laitiers diminue, suite à une offre supérieure à la demande.

Cela se traduit par un recul des échanges. Les exportations en produits laitiers de l’Union Européenne, exprimées en équivalent-lait, ont diminué de -1% avec des diminutions particulièrement élevées en poudre de lait entier (-23%), butteroil (-15%) et lait condensé (-10%). Seules les exportations de poudre de lait écrémé augmentent légèrement (+4%). Les exportations de beurre et de fromages restent stables (période janvier-juillet 2025 comparée à janvier-juillet 2024).

Graphique 4 : Evolution des prix officiels du marché belge du beurre, de la poudre de lait entier et de la poudre de lait écrémé en 2024 et 2025 en €/100 kg, départ usine – Source SPW Agriculture et CBL

Impact pour les producteurs de lait

A côté de la diminution du prix du lait due à une augmentation rapide de la production et à un marché mondial incapable d’absorber ce surplus, les producteurs ont une certaine inquiétude par rapport à la situation actuelle de concentration des laiteries.

Au niveau des laiteries belges, la concentration dans les entreprises de collecte du lait est une tendance bien réelle, observée depuis plus de vingt ans. La concentration concerne principalement la collecte en ferme, tandis que le nombre d’acteurs dans la transformation reste stable.

Les questions qui se posent sont les suivantes :

• Quel impact sur le prix du lait aux producteurs, dans des coopératives de plus en plus grandes et qui se livrent une véritable guerre des prix ?
• Quel impact sur la collecte du lait ? Ne faudra-t-il pas produire une quantité minimale de lait pour être collecté ?
• Quel impact sur les outils de collecte et transformation wallons ?