Les 5 et 6 juin 2025, SOCOPRO en qualité de membre de la fédération européenne du foie gras, a représenté les producteurs wallons de foie gras lors de l’Assemblée Générale d’Euro Foie Gras (EFG), la fédération européenne du foie gras. La mission était assurée par Catherine Colot, chargée de mission pour le secteur Aviculture-Cuniculture, accompagnée de Valérie Van Wynsberghe, éleveuse à la Ferme de la Sauvenière et membre active de la Commission Aviculture-Cuniculture, et de Filip Callemeyn du foie gras de Bekegem .
Cette rencontre annuelle est un moment stratégique pour faire entendre la voix des producteurs wallons et anticiper les évolutions réglementaires européennes susceptibles d’impacter la filière.
Des enjeux sanitaires et économiques majeurs
La première journée de travail a réuni les délégations françaises, espagnoles, hongroises et belges autour de plusieurs dossiers cruciaux :
Grippe aviaire : la situation en Hongrie, particulièrement préoccupante, a été longuement discutée. Plus de 3,5 millions de volailles ont dû être euthanasiées. Le modèle français de vaccination des canards, ayant permis de sauver leur filière, a été mis en avant comme une piste à suivre. EFG plaide pour un financement européen de la vaccination, appuyé par des échanges avec le Commissaire européen Hansen.
Chiffres de production : la production mondiale est estimée à 28 500 tonnes, dont environ 16 000 tonnes pour la France. Une baisse de 15 % est attendue en Hongrie pour 2025 en raison des restrictions sanitaires.
Montée en puissance de la Chine : la fédération s’inquiète de l’essor rapide de la production chinoise, passée de 1 000 tonnes en 2010 à 12 000 tonnes en 2025. Chaque État membre est invité à se renseigner sur les règles d’importation en vigueur dans son pays concernant le foie gras chinois.
Réflexion en cours pour une reconnaissance européenne
EFG envisage de déposer un dossier pour obtenir une Spécialité Traditionnelle Garantie (STG) pour certaines préparations à base de foie gras. Cette reconnaissance européenne permettrait de protéger des recettes spécifiques et de renforcer la légitimité du secteur, notamment en l’absence de reconnaissance dans le règlement UE sur les normes de commercialisation des volailles de chair. L’intervention du promoteur du jambon Serrano (déjà reconnu STG) a permis d’éclairer les démarches nécessaires.
Visibilité accrue grâce au programme TEACH
Le programme européen TEACH, destiné à promouvoir la filière foie gras, a également fait l’objet d’un point d’étape. En Belgique, une vidéo tournée à la Ferme de la Sauvenière, avec la participation de trois chefs flamands de renom, a permis de valoriser à la fois le savoir-faire local et le produit auprès du grand public.
Visite d’élevages en Espagne
Le 6 juin, la délégation s’est rendue à Palencia pour visiter l’entreprise Selectos de Castilla, spécialisée dans la préparation artisanale de foie gras, mi-cuits, confits, pâtés, jambon de canard, pâté d’agneau, etc. Créée en 1989 par deux frères, leurs compagnes et leur belle-sœur, l’entreprise regroupe sur un même site l’élevage, la salle d’engraissement, l’abattoir et l’atelier de découpe. Ces échanges ont renforcé les liens entre les acteurs européens de la filière et permis de partager des pratiques de terrain.
Une mobilisation continue
La participation de SOCOPRO à cette assemblée illustre la volonté des producteurs wallons de rester actifs au niveau européen pour défendre leurs intérêts, s’adapter aux défis sanitaires et économiques, et maintenir une filière de qualité, à la fois compétitive et durable.
