Du 9 au 11 février 2026, une vingtaine de pisciculteurs wallons, accompagnés de représentants de la recherche en aquaculture et du SPW, ont participé à un voyage d’étude en Allemagne dans le cadre du projet FEAMPA « Soutien à la formation en Aquaculture », porté par le Collège des Producteurs. Conçu comme une véritable immersion professionnelle, ce déplacement leur a permis de découvrir des modèles inspirants et d’approfondir leurs connaissances au travers d’une série de visites de terrain.
Dès les premières étapes en Rhénanie-du-Nord-Westphalie, les participants ont été plongés dans des réalités contrastées mais complémentaires. À Mohnen Aquaculture, entreprise familiale solidement ancrée dans son territoire depuis plusieurs générations, ils ont découvert un modèle d’élevage semi-intensif reposant sur une gestion raisonnée des ressources naturelles. L’eau, élément central de la production, y est prélevée dans le milieu naturel, soigneusement filtrée par des procédés mécaniques et biologiques avant d’être restituée dans l’environnement avec un haut niveau de qualité. Cette approche circulaire est accompagnée d’une valorisation des sous-produits, notamment des boues, qui sont utilisées comme fertilisants agricoles. L’exploitation se distingue également par la qualité de ses truites, très proche de celle des salmoniculteurs wallons.
La visite de Fischgut Primus a offert un contraste marqué, mettant en lumière une aquaculture plus technologique et tournée vers l’international. Dans cette entreprise historique devenue un acteur majeur du secteur, les pisciculteurs wallons ont pu observer des systèmes de recirculation d’eau chaude particulièrement performants, permettant un contrôle précis des conditions d’élevage et une production continue, indépendamment des contraintes climatiques. L’exploitation se distingue par sa capacité à maîtriser l’ensemble du cycle de production de nombreuses espèces de poissons, de la reproduction à la commercialisation, tout en développant des projets d’envergure à l’étranger. La dynamique du marché des poissons d’ornement et des cyprinidés de bouche a été présentée, avec un focus particulier sur la demande en carpe herbivore (Ctenopharyngodon idella) en Allemagne, tant pour les particuliers que pour les autorités publiques, en tant qu’alternative efficace face à la prolifération de plus en plus alarmante des espèces végétales exotiques envahissantes. Cette visite a illustré le potentiel d’innovation et d’expansion de l’aquaculture moderne, ainsi que l’importance d’une vision stratégique à long terme.
Le voyage s’est poursuivi avec la découverte de Kaiserzander, où les participants ont pu appréhender un modèle de production intensif reposant sur des technologies de pointe. L’exploitation fonctionne grâce à un système de recirculation entièrement automatisé, intégrant une surveillance continue des paramètres physico-chimiques de l’eau. Chaque variable, de la température à la lumière en passant par l’oxygénation, est contrôlée en temps réel, ce qui permet d’optimiser les conditions d’élevage du sandre et d’assurer une croissance régulière des poissons. L’alimentation est elle aussi automatisée et adaptée au comportement naturel de l’espèce, avec des distributions nocturnes et des rations précisément calculées afin de limiter les pertes. Ce modèle illustre une aquaculture de précision, où performance économique et gestion durable des ressources vont de pair. Monsieur et Madame John avaient préparé un déjeuner pour faire découvrir leur sandre, dégusté cru dans une soupe tomatée, qui a ravi les papilles des visiteurs.
Les visites suivantes ont permis d’aborder d’autres dimensions essentielles de la filière. Ainsi, la pisciculture Fischzucht Rameil a illustré un modèle alliant tradition familiale et exigence de qualité. Les participants ont découvert une production reposant sur des densités d’élevage maîtrisées, avec une croissance volontairement plus lente, afin de garantir une qualité optimale du produit final. Deux sites ont été visités : tout d’abord, un site de nurserie destiné à l’incubation des œufs, suivi de l’élevage et du pré-grossissement de truites arc-en-ciel et de truites fario. Ce premier site était d’un très grand intérêt en raison de la technicité mise en œuvre. En effet, ce site, alimenté par une source résurgente, a été développé pour optimiser le dégazage de l’eau de nappe, favoriser l’écoulement gravitaire dans toutes les infrastructures d’élevage, et produire sur site de l’oxygène d’appoint pour les bassins de pré-grossissement, dans un environnement contrôlé et protégé des espèces nuisibles. Ensuite, le site de grossissement et de transformation permet une intégration poussée des activités, allant de l’écloserie à la transformation, témoignant d’une volonté de maîtriser l’ensemble de la chaîne de reproduction. Ce modèle met en lumière l’importance d’un positionnement qualitatif fort, essentiel pour répondre aux attentes des consommateurs locaux et garantir un produit de haute qualité. Lors de cette visite, la famille Rameil avait préparé une dégustation surprise de leur délicieuse truite fumée, un niveau de qualité qui n’a pas manqué d’impressionner nos salmoniculteurs, lesquels produisent eux aussi des produits d’exception, témoignant de leur souci commun et constant de sublimer leur savoir-faire.
À Altstädter Fischteich, les pisciculteurs wallons ont découvert une approche artisanale, axée sur la qualité et la diversification. L’exploitation se distingue par son savoir-faire en matière de transformation, notamment le fumage, qui permet de proposer des produits issus de différentes espèces de poissons (truite, esturgeon, carpe, etc.), tout en répondant à une demande croissante pour des produits locaux et authentiques. Monsieur Wagner a partagé en toute transparence les problématiques auxquelles son secteur est confronté, telles que la cooccurrence féroce des produits importés, les pertes importantes dues aux oiseaux piscivores, ou encore le pouvoir d’achat de ses clients. Cependant, il a également souligné toutes les initiatives et l’énergie qu’il déploie pour pérenniser son exploitation, notamment à travers des activités telles que la pêche de loisir, la production de « poissons d’environnement » destinés au repeuplement naturel, ou encore la production d’écrevisses. En fin de visite, il lui tenait à cœur de faire goûter à ses hôtes une déclinaison de ses fumaisons de truite et d’esturgeon. Un véritable régal !
Enfin, la visite de Fischzucht Kauth a permis de clôturer le voyage en abordant une dimension à la fois technique et environnementale. Spécialisée dans la reproduction et l’élevage de salmonidés, l’exploitation se distingue par la précision de ses techniques, notamment lors de l’extraction manuelle des œufs et des phases d’incubation. Cette salmoniculture produit notamment du saumon (Salmo salar) et de l’ombre commun (Thymallus thymallus), destinés à la reconstitution de populations naturelles en déclin. L’entreprise joue donc un rôle majeur dans la préservation des espèces locales et le repeuplement des milieux naturels, en collaboration avec les acteurs de la gestion piscicole. Cette visite a également permis de renforcer les liens entre les filières, en initiant des partenariats pour la production de truites fario de qualité. Monsieur et Madame Kauth, ainsi que leur fils, ont accueilli nos visiteurs avec beaucoup de chaleur, autour d’un petit verre, clôturant ainsi de la plus conviviale des manières un séjours riche en rencontres et en découvertes.
Au fil de ces visites, les pisciculteurs wallons ont pu constater la diversité des modèles aquacoles et la richesse des approches développées en Allemagne. Malgré des contextes différents, une convergence forte se dégage : celle d’une filière exigeante, innovante et profondément attachée à la qualité de ses productions et au respect du vivant.
Au-delà des aspects techniques, ce voyage a également été marqué par la qualité des échanges humains, l’accueil chaleureux des professionnels allemands et les nombreux moments de convivialité, notamment autour de dégustations de produits. Ces rencontres ont permis de renforcer les liens entre acteurs de la filière aquacole wallonne et de nourrir une vision commune pour l’avenir de l’aquaculture.
En conclusion, ce voyage d’étude constitue une étape importante dans le développement de la filière aquacole wallonne. Il a permis d’identifier des pistes concrètes d’amélioration, de renforcer les compétences des pisciculteurs et de stimuler une dynamique collective tournée vers l’innovation et la durabilité. Plus qu’un simple déplacement, il s’agit d’un véritable levier pour construire l’aquaculture de demain en Wallonie.
Merci à Philippe Mohnen, Lothar Primus, René John, Henrik Rameil, Tobias Wagner et Michael Kauth, ainsi qu’à leurs familles et collaborateurs, pour leur accueil si chaleureux, l’attention portée à notre filière, les visites passionnantes et les échanges riches et constructifs.
Merci également à tous les participants de ce voyage pour leur enthousiasme, leur intérêt, leur implication et leur bonne humeur tout au long de ce voyage d’étude, qui ont grandement contribué à sa réussite, dépassant largement les attentes du projet de formation porté par le Collège des producteurs.
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