Reconnue en avril 2026, la démarche « Truite artisanale affinée » offre aux pisciculteurs wallons un outil officiel pour se démarquer des truites importées. Emilie Lefebure (AgriLabel) a présenté le dispositif lors de l’assemblée sectorielle aquacole de juin 2026.
Une filière sous pression face aux importations
Depuis plusieurs années, les pisciculteurs wallons font face à une offre croissante de truites importées à bas coût sur le marché belge. Cette concurrence les désavantage, d’autant que le consommateur peine à distinguer les produits locaux des produits importés.
Pour y répondre, les Aquaculteurs de Wallonie ont porté un projet de qualité différenciée qui poursuit trois objectifs :
- mettre en valeur le savoir-faire et la qualité des productions des pisciculteurs wallons ;
- faire mieux connaître les produits piscicoles wallons auprès des consommateurs, des distributeurs et de l’Horeca ;
- améliorer la qualité nutritionnelle des truites et mieux valoriser les produits.
Neuf ans de travail, de 2017 à 2026
La « Truite artisanale affinée » est le fruit d’un travail mené conjointement par les Aquaculteurs de Wallonie, le Collège des Producteurs, le SPW et AgriLabel. Les premières réflexions remontent à 2017.
Une étape décisive a été franchie en 2024 : la Région wallonne a octroyé une subvention aux Aquaculteurs de Wallonie pour réaliser une étude expérimentale. Celle-ci visait à mesurer l’impact d’une alimentation spécifique sur la qualité nutritionnelle des truites. L’élevage et la nutrition ont été testés dans les piscicultures d’Alain Schonbroodt et d’Olivier Mathonet. Les analyses chimiques et les traitements statistiques ont été confiés à l’unité SYTRA de l’UCLouvain.
Les résultats ont été intégrés au cahier des charges, reconnu en qualité différenciée en avril 2026.
Ce que garantit le cahier des charges
La démarche repose sur quatre engagements :
- un affinage d’au moins 35 jours ;
- une densité modérée, un renouvellement de l’eau et l’interdiction des systèmes en circuit recirculé (RAS) ;
- des exigences de bien-être animal pendant le transport, l’affinage et le suivi des poissons ;
- une teneur en oméga 3 garantie grâce à une alimentation spécifique.
Qualité différenciée : un label officiel, des engagements réels
Le label Qualité différenciée (logo « Qualité Plus ») est le système de qualité officiel de la Région wallonne. Toute démarche reconnue doit respecter quatre principes obligatoires :
- le caractère familial des exploitations ;
- une répartition équitable des marges et une plus-value significative pour l’agriculteur ;
- une relation équilibrée entre l’agriculteur et les attentes de la société ;
- l’exclusion des OGM.
S’y ajoutent des critères de différenciation propres à chaque filière, comme ceux décrits ci-dessus pour la truite.
La Région wallonne se portant garante du dispositif, les producteurs doivent respecter le cahier des charges et se soumettre aux contrôles d’un organisme certificateur indépendant agréé. C’est un engagement important.
Quels avantages pour les pisciculteurs ?
En contrepartie, le label apporte des avantages concrets :
- un argumentaire solide auprès des clients : qualité nutritionnelle prouvée et fraîcheur garantie sous 24 h ;
- l’usage exclusif de la dénomination « Truite artisanale affinée » et de son logo ;
- une meilleure visibilité de la filière aquacole wallonne face aux produits importés ;
- l’accès aux fonds publics de promotion via l’Apaq-W ;
- le remboursement des frais de certification par la Wallonie.
Comment rejoindre la démarche ?
Le cahier des charges « Truites artisanales affinées » détaille tous les critères de production. Le producteur fait ensuite appel à l’organisme certificateur agréé, TERRACERT, pour un audit initial, puis un audit de suivi chaque année.
En pratique : les frais de certification remboursés
Grâce à l’aide à la participation des agriculteurs à des systèmes de qualité (APSQ), la Wallonie rembourse les frais de certification hors TVA, jusqu’à 3.000 € par an.
- Qui ? Les producteurs installés en Wallonie, disposant d’un numéro de producteur et SIGEC, et certifiés selon le cahier des charges. L’aide n’est pas cumulable avec les aides à l’agriculture biologique.
- Quand ? La demande se renouvelle chaque année, entre février et fin avril, avec la déclaration de superficie sur PAC-on-Web. Le remboursement intervient en fin d’année suivante, sur présentation de la facture de TERRACERT et de la preuve de paiement.
Pour en savoir plus
- Le cahier des charges « Truites artisanales affinées »
- Le système régional de qualité différenciée (Portail de l’agriculture wallonne)
- Demander une aide APSQ (wallonie.be)
À propos
Ces informations ont été présentées en juin 2026 lors de l’assemblée sectorielle aquacole organisée par le Collège des Producteurs, dans le cadre de son cycle d’assemblées sectorielles de printemps. Emilie Lefebure (AgriLabel) y a présenté le label Qualité différenciée, et Pierre Maquet les aides APSQ.
Bertrand Hoc — Chargé de mission Aquaculture
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