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Le concours « Be Bœuf » consiste à aller dans les écoles hôtelières participant pour présenter le déroulement du concours, en apprendre plus sur la filière belge de la viande bovine et les standards européens de qualité et surtout travailler de la viande bovine de qualité avec un chef expérimenté (les chefs ambassadeurs sont Jean-Philippe Watteyne et Alex Joseph).

Pour les élèves c’est l’occasion d’en apprendre plus sur le modèle européen de production de la viande bovine (durabilité, fermes familiales liées au sol, diversité des morceaux et races, etc.), découvrir l’élevage et la viande de bœuf de chez nous et réaliser une recette en présence d’un chef expérimenté. Les écoles sélectionnées sur base de leur recette revisitée de bœuf Stroganoff pouvaient inscrire des élèves à la phase finale du concours pour se tester avec des équipes de 4 autres écoles hôtelières. Et pourquoi pas le remporter !

Le Collège des Producteurs